Omi Beef
วัวโอมิที่ผ่านการรับรองมาตรฐานได้รับการเลี้ยงดูในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์และแหล่งน้ำจา กทะเลสาบบิวะซึ่งเป็นทะเลสาบน้ำจืดที่ใหญ่ที่สุดในประเทศญี่ปุ่น เป็นเนื้อวัวแบรนด์ที่มีประวัติศาสตร์และขนบธรรมเนียมประเพณีที่ยาวนานที่สุดในประเทศญี่ปุ่นกว่า 400 ปี นอกจากนี้ยังเป็นแบรนด์เนื้อวัวญี่ปุ่น (Wagyu) ที่อร่อยที่สุดในโลก ซึ่งเป็นเนื้อวัวที่พวกเราภูมิใจนำเสนอมาโดยตลอด
Delicous, Délicieux, Haochi (好吃), และ Oishi (美味しい/อร่อย)
ภาษาอังกฤษ ภาษาฝรั่งเศส ภาษาจีน ภาษาญี่ปุ่น ศัพท์คำว่า อร่อย มีอยู่ในทุกภาษาทั่วโลก เพราะมนุษย์โปรดปรานของอร่อย และชอบเสาะแสวงหาสิ่งอร่อยๆ มารับประทาน
ที่ญี่ปุ่นก็มีความคิดแบบนี้เช่นเดียวกัน ยิ่งไปกว่านั้น ตัวอักษรคันจิที่แสดงความหมายว่า “美しい味 / รสชาติที่สวยงาม)” ของคำว่า Oishi มีซ้อนกันสองตัว ถูกต้อง ในประเทศญี่ปุ่น “สิ่งสวยงาม” ยังเป็นองค์ประกอบสำคัญของความอร่อย
เนื้อโอมิที่พวกเราอยากนำเสนอให้กับทุกท่านได้ผ่านการรับรองมาตรฐานและเป็นเนื้อวัวที่อร่อยที่สุดในโลก เหตุผลความอร่อยมีอยู่มากมายแตกต่างกันไป ก่อนอื่นพวกเราอยากให้ท่านลองทานดูสักครั้ง เนื้อวัวที่ต้องลองสักครั้งในชีวิต คือเนื้อโอมิที่ผ่านการรับรองมาตรฐาน
“ยึดติด” กับการผลิตจำนวนน้อย
ถ้าได้ลองสัมผัสประสบการณ์สักครั้งนึง จะตกตะลึกในความอร่อยและความลุ่มลึกของรสชาติ― นี่คือความจริงทั้งหมดที่รวมอยู่ในเนื้อโอมิ เนื้อที่ผ่านการรับรองมาตรฐาน คิดว่าจำนวนกว่าครึ่งของผู้ที่กำลังชมโฮมเพจนี้คงยังไม่เคยรับประทานเนื้อโอมิที่ผ่านการรับรองมาตรฐาน โดยเฉพาะผู้ชมที่เป็นชาวต่างชาติ เพราะเนื้อโอมิที่ผ่านการรับรองมาตรฐานเป็นเนื้อที่หายากมาก
เนื้อโอมิที่ผ่านการรับรองมาตรฐานถูกส่งออกขายจำนวนปีละ 6,000 ตัวเท่านั้น และปัจจุบันการกระจายสินค้าเนื้อโอมิยังคงอยู่ในวงแคบ สามารถหารับประทานได้เฉพาะในบางพื้นที่เท่านั้น แต่เป็นเนื้อที่ผู้ผลิตใช้ความคิด เวลาและความทุ่มเทพยายามใส่ใจกับวัวแต่ละตัวเป็นอย่างดี ถ้าจะเปรียบเป็นสินค้า คงไม่ใช่สินค้าที่มีการผลิตเป็นจำนวนมาก แต่เปรียบเสมือนงานฝีมือแบบดั้งเดิมที่ผู้ผลิตใช้เทคนิคและความพิถีพิถันในการเลี้ยงดู
ในความเป็นจริง ถ้าคิดจะส่งออกขายจำนวนมากกว่า 6,000 ตัวต่อปีก็คงทำได้ แต่เหตุผลที่ยึดติดกับการส่งออกขายจำนวนน้อย เพราะต้องการรักษาคุณภาพของเนื้อโอมิที่ผ่านการรับรองมาตรฐานให้อยู่ในระดับสูง
เคล็ดลับความอร่อย
วัวโอมิ เป็นวัวที่ต้องใช้เวลาและความพยายามในการเลี้ยงดูอย่างพิถีพิถันเพื่อให้ได้เนื้อที่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อน วัวโอมิที่ถูกเลี้ยงดูในสภาพแวดล้อมอันอุดมสมบูรณ์ของทะเลสาบบิวะ จังหวัดชิงะ จะได้คุณภาพของเนื้อที่อ่อนนุ่มละเอียด ไขมันหวานและมีกลิ่นหอม นอกจากนี้ เนื้อที่มีกรดไขมันโอเลอิก (Oleic acid) มากจะนุ่มและมีรสชาติอร่อย ในบรรดาเนื้อวัวญี่ปุ่น (Wagyu) เนื้อโอมิอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเลอิก (Oleic acid) มีอุณหภูมิหลอมเหลวไขมันต่ำ เพียงนำมาย่างไฟพอสุกและโรยเกลือก็จะให้กลิ่นหอมของเนื้อชวนรับประทาน หรือแม้แต่บ้านที่ไม่มีเกลือก็สามารถรับประทานได้อย่างเอร็ดอร่อย เนื้อโอมิ นอกจากจะเข้ากันได้ดีกับอาหารญี่ปุ่นแล้ว
ยังเข้ากันได้ดีกับอาหารฝรั่งเศสซึ่งเป็นอาหารที่มีซอสเข้มข้นเป็นส่วนประกอบสำคัญหลักที่ได้จากเนยและครีม เนื้อโอมิถูกนำมาใช้ประกอบอาหารในร้านอาหารมากมายแม้ในต่างประเทศ
เนื้อโอมิที่ซะมุไรรับประทาน
“เนื้อโอมิ” มีความเป็นมาทางประวัติศาสตร์ประมาณ 400 ปี เมื่อเปรียบเทียบกับเนื้อวัวญี่ปุ่นแบรนด์อื่นจะมีความเป็นมาทางประวัติศาสตร์ที่ยาวนานกว่า มีการบันทึกไว้ว่า โทะโยะโทะมิ ฮิเดะโยะชิ ผู้รวบรวมอาณาจักรญี่ปุ่นให้เป็นหนึ่งเดียวกันในยุคสงคราม (ปี ค.ศ. 1590) ได้เลี้ยงต้อนรับลูกน้องด้วยเนื้อวัว นอกจากนี้ ในสมัยเอโดะซึ่งเป็นยุคที่มีกฎหมายห้ามบริโภคเนื้อสัตว์ (ปี ค.ศ.1603 – 1868) ที่แคว้นฮิโกเนะ (ปัจจุบันคือถิ่นกำเนิดของวัวโอมิ ที่จังหวัดชิงะ) ยังมีการจำหน่ายเนื้อวัวหมักเต้าเจี้ยวมิโซะในรูปแบบของยาชูกำลังที่เรียกว่า “เฮมโปงกัน (Henpongan)” และมีการนำถวายให้กับโชกุนสมัยเอโดะอีกด้วย เนื้อโอมิเป็นอาหารที่ดูดีมีชาติตระกูล แม้แต่เหล่า “ซะมุไร” ผู้รวมรวมประเทศให้เป็นหนึ่งเดียวก็ยังรับประทาน
สมัยเอโดะมีการบันทึกไว้ว่า ที่แคว้นฮิโกเนะมีการนำเนื้อวัวมาทำแห้ง “หนังสือบันทึก โกะโจวชิ โยะริไอ โทะเมะโจว” พิพิทธภัณฑ์ปราสาทฮิโกเนะ
ต้นกำเนิดของแบรนด์เนื้อโอมิที่ผ่านการรับรองมาตรฐาน
เมื่อถึงยุคเมอิจิ เนื่องจากมีการพัฒนาระบบขนส่งสินค้าที่ดีขึ้น จึงเริ่มมีการขนส่งเนื้อโอมิไปยังกรุงโตเกียว ในยุคนี้ เนื้อโอมิทั้งหมดที่ถูกส่งออกจะถูกเรียกว่าเนื้อโกเบ “Kobegyu” ที่เป็นเช่นนี้ก็เพราะว่า สมัยนั้นเนื้อโอมิจะถูกส่งผ่านท่าเรือโกเบไปยังกรุงโตเกียว ในอดีตจะเรียกชื่อแบรนด์เนื้อวัวตามชื่อของท่าเรือส่งสินค้า ไม่เรียกตามสถานที่ต้นกำเนิด ดังนั้นเนื้อวัวที่ถูกขนส่งผ่านท่าเรือโกเบนี้จะถูกเรียกว่าโกเบกิว “Kobegyu” นี่คือที่มาที่ไปของโกเบกิว “Kobegyu” ชื่อที่รู้จักกันทั่วโลก
ในปีเมอิจิ 22 (ปี ค.ศ. 1889) พอรถไฟสายโตไคโดเปิดให้บริการ สถานีรถไฟโอมิฮะจิมังสร้างเสร็จ ในปีถัดมา(ค.ศ. 1890) ได้เริ่มขนส่งเนื้อโอมิเข้าโตเกียวโดยตรงทางบก ในที่สุดชื่อของ “เนื้อโอมิ” ได้ถูกใช้นับแต่นั้นเป็นต้นมา หลังจากนั้นผ่านไป 100 ปี แบรนด์เนื้อโอมิกลายเป็นที่ยอมรับและรู้จักกันอย่างแพร่หลาย ปัจจุบัน “วัวโอมิ” ถูกขุนอยู่ที่ฟาร์มปศุสัตว์ 59 แห่งใน 5 ตำบล 9 เมืองของจังหวัดชิงะ
ประมูลขายเนื้อโอมิ (ชั้นดานฟ้าของร้านชิโระคิยะ ที่นิฮอนบะชิ ในปี ค.ศ. 1954)
ストーリー
เราสามารถจำหน่ายเนื้อโอมิเป็นส่วนๆ ได้
นำเข้าโดยการขนส่งทางอากาศแบบแช่เย็นจากญี่ปุ่นมายังไทย
หากสนใจ กรุณาส่งข้อความถึงเรา
クライアント
